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材料:芡实20克,冬瓜300克,老鸭肉100克,枸杞嫩芽100克,葱段,大蒜瓣各10克,食盐2克,料酒5克。
做法:
1.芡实,枸杞嫩芽分别洗干净。
2.冬瓜洗净,去皮和瓤,切成块。
3.老鸭肉切成小块,入沸水中焯去血水,洗净。
4.鸭肉块放入砂锅中,加料酒,食盐,葱段,大蒜拌匀,码味20分钟,加入芡实,注入高汤,加水约500克。
5.开大火煮沸,撇去浮沫,改文火微沸加盖煮30分钟,再放入冬瓜块煮沸20分钟。6.最后加枸杞嫩芽煮沸3分钟即可。
材料
老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙(3克)
做法
1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。
2)老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。
3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。
4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
食材:酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
做法:
1、酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净;
2、鸭肉剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索;
3、酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量;
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